Haasbiefstuk van Schaijks dikbilrund met ganzenlever.
Onze slager slacht zijn runderen jong (net geen vaars meer), het vlees is daarom lichter gekleurd dan bijvoorbeeld Argentijns rundvlees. De lever en de portsaus maken van de biefstuk een heel zacht gerecht. Wat oudere wijnen waar de tanines zijn afgebouwd maar wel een onweerstaanbaar karakter hebben zijn de perfecte omlijsting van dit topgerecht.

Châtaueneuf-du-Pape, Domaine de Nalys 2004 € 55,-

Château Meyney, Cru Bourgeois Saint Estephe 1996 € 75,00

Les Romains vin de pays dóc 2004 € 24,-

Château Belles-Graves Lalande-de-Pomerol 2003 € 49,-